Бесбармак
На 4 порции:
- 2 кг мяса (говядина желательно жирная)
- 2 шт. лука
- 5 картошек
- сочни - 2-3 упаковки (тесто)
- 1 ст. л. соли
Сварить до полного приготовления мясо (2 часа) при этом добавив соли. После чего мясо выложить в тарелку и прикрыть чтобы не остыло.Затем, в кипящий бульон положить картошку (очищенную), сварить и тоже выложить. После чего положить в бульон сочни. После приготовления всех вышеуказанных ингредиентов сочни разложить на большой тарелке и сверху средне - нарезанное мясо и картошку. Завершает приготовление блюда нарезанный в виде колец лук (по вкусу отваренный в бульоне с перцем 0,5 - 1 минута).
Приятного Вам аппетита!!!
рецепт Бесбармак прислал шеф-повар Марецкая Алекса
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Грибная лазанья
- 15 г сухих порчини (белых грибов)
- 16 сухих пластов лазаньи
- 1,2 литра молока
- 75 г сливочного масла или маргарина
- 40 г пшеничной муки
- Щепотка молотого мускатного ореха
- Соль
- Молотый черный перец
- 75 г мелко порубленного шалота
- 750 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
- 425 г сыра рикотта
- 300 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо отжать
- 125 г свеженатертого сыра пармезан
1. Залейте порчини 175 мл горячей воды в миске, дайте постоять 30 минут. Достаньте грибы шумовкой и промойте, чтобы удалить песок Порубите и отложите. Перелейте жидкость через сито, выстланное кухонной бумагой; отложите. Приготовьте лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отложите.
2. Приготовьте соус-бешамель: в трехлитровой кастрюле доведите до кипения па сильном огне молоко. Растопите 45 г сливочного масла в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку; варите, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте, взбивая, молоко, мускатный орех, 1/2 ложки соли и 1/8 ч. ложки перца. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня.
3. Растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите шалот, жарьте 1 минуту. Добавьте шампиньоны, 1/2 ч. ложки соли и 1/вч ложки перца и жарьте 10 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте порчини и жидкость, в которой они были замочены; жарьте, пока вода не испарится. Снимите с огня; добавьте петрушку.
4. Нагрейте духовку до 190°С Смешайте рикотгу, шпинат, 30 г пармезана, 1/2 ч ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца и 125 мл бешамеля. Просушите лазанью на чистых кухонных полотенцах.
5. Вылейте 125 мл бешамеля в огнеупорную сервировочную посуду размером 13 на 20 см. Выложите поверх соуса 4 пласта лазаньи так, чтобы они слегка находили один на другой. Накройте половиной грибной смеси, 225 мл бешамеля, 30 г пармезана и еще 4 пластами лазаньи. Добавьте всю рикотту. еще 4 пласта лазаньи, оставшиеся грибы, 225 мл бешамеля и 30 г пармезана. Накройте оставшимися пластами лазаньи, полейте бешамелем и посыпьте пармезаном. Накройте фольгой; запекайте 30 минут.
6. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока соус не забурлит и сверху не образуется золотистая корочка. Дайте постоять 15 минут.
Говядина с рыжиками
- 1.2 - 1.5 кг говядины,
- 100 гр сливочного масла,
- 3 луковицы,
- 1 ст сметаны,
- 3-6 яичных желтков,
- 1 ст соленых рыжиков,
- 100 гр сыра, натертого на терке,
- 2 ст л муки,
- 1,5 ст бульона,
- соль.
Подготовленный кусок говядины опустить прямо в кипящую воду и варить до полуготовности. Разрезать его на порционные куски. Каждый кусок посыпать тертым сыром, сложить в подходящую посуду, залить предварительно приготовленным соусом, поставить в духовку и тушить до готовности. Следить, чтобы мясо не перепрело.
Соус.
В 100 гр сливочного масла поджарить мелко изрубленный лук, добавить муку, хорошо перемешать и, продолжая помешивать, влить 1.5 ст чистого процеженного бульона и 1 ст сметаны. Все хорошо размешать и поварить еще немного.
Соленые рыжики мелко нашинковать, всыпать в соус и снять его с плиты. Вбить в соус 3-6 желтков, поставить вновь на огонь и мешать почти непрерывно, доведя почти до кипения, но не кипятить.
Залить говядину горячим соусом и подавать.
{Написать ответ}