• Чечевица 20 г
• Полба 40 г
• Фасоль 20 г
• Лук репчатый 24 г
• Масло растительное 30 г
• Курага без косточек 20 г
• Виноградные листья 120 г
• Зелень 5 г
• Перец красный 0,5
• Соль
• Изюм

 

Варёные чечевицу, полбу, фасоль смешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем и перемешивают. Свежие виноградные листья промывают, ошпаривают кипятком и удаляют у них стебельки. На каждый виноградный лист кладут начинку и заворачивают в виде конверта. В кастрюлю рядами укладывают толму, обкладывают курагой, заливают водой, добавляют подсолнечное масло и, накрыв крышкой, припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

• Hа 750 г. рыбы (или 500 г. филе)
• 1/4 стакана молока,
• 4 помидора,
• 1 головку лука,
• 2 ст. ложки муки,
• 3 ст. ложки масла.

Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, посоленные и посыпанные перцем. Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на сковороде в масле. При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каждого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам - две половинки помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать зеленью. К рыбе подать отварной или жареный картофель. Можно приготовить рыбу с жареными кабачками и помидорами.