• 2 кг крепких красных помидоров
• 6 ст.л. топленого или растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. асафетиды
• 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
• 1 1/2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. белой муки
• 1 3/4 чашки (425 мл) молока
• 1 ст.л. лимонного сока. 

 

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

• Картофель - 700 г,
• 5 яиц,
• растительное масло - 100 мл,
• питьевая сода - 2 г,
• брынза - 80 г,
• сметана - 200 мл,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенный сырой картофель быстро натереть на терке и тщательно смешать с яйцами, мелко нарезанной зеленью укропа, сметаной (2 столовые ложки), питьевой содой, брынзой, солью и перцем.
Выпекать из приготовленной массы оладьи на сильно разогретой сковороде с маслом, зарумянивая их с обеих сторон. Подавать горячими, со сметаной и зеленею укропа.