На 4 порции:

• 1 стручок ванилина
• 300 гр вишни
• 300 гр ревеня
• 250 мл яблочного сока
• 3 л сахара
• 1/2 ст. л. крахмала
• 1-2 ч. л. лимона
• 250 гр мягкого творога (сливочного сыра)
• 1 яйцо
• 80 гр муки грубого помола
• соль
• 6 ст. л. молотых сухарей
• 2 ст. л. масла
• молотый сахар на посыпку
• мята

1. Ванилиновый стручок разрезать и отделить семена, сохранить. Ревень очистить и вместе с половиной ягод порезать на кусочки. Остальные ягоды измельчить. Ревень с вишней, 200 мл яблочного сока, сахар и ванилин проварить.

 

2. Вынуть стручок ванилина, в оставшемся кол-ве яблочного сока распустить крахмал, вылить в смесь и оставить на огне. Добавить лимонный сок и ягодное пюре.

3. Из творога, муки, яиц и семян ванилина замесить тесто. Оставить на 2 мин.
Сделать 8 кнедликов (шариков) и отварить в подсоленной воде 10-12 мин.

4. На масле поджарить до золотистого цвета сухари и обваляем в ней кнедлики.

Залить приготовленным соусом.

• Сельдерей - 1 кг,
• сливочное масло - 125 г,
• сметана - 250 мл,
• мука - 2 столовые ложки,
• молоко - 125 мл,
• соль по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками длиной в 3 см и в 1 см толщиной.
Растопить половину сливочного масла и припустить в нем нарезанный сельдерей, добавив немного воды.
Смешать муку с оставшимся маслом и положить, размешивая, в кипящее молоко. Затем влить сметану и кипятить 10-15 минут.
Процедить соус на сельдерей и варить еще 10 минут. Посолить и подавать на стол в горячем виде.