Спаржа с соусом муслин
- 500 гр спаржи среднего размера,
- соль.
- СОУС:
- 2 желтка,
- 100 гр сливочного масла,
- 1 стол. ложка воды,
- 1 лимон,
- 2 стол. ложки сметаны,
- соль,
- перец.
Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать готовку,-самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь.
Приготовьте соус муслин: в сковороде с толстым дном взбейте желтки, воду, сок 1/2 лимона, со ль, перец. Подержите на слабом огне, продолжая взбивать. Время от времени снимайте с огня, чтобы не перегреть соус. Когда смесь загустеет и будет держаться на венчике, снимите с огня и опустите в нее постепенно, кусочек за кусочком сливочное масло. Добавьте сок второй половины лимона и сметану, хорошенько вымешивая, чтобы соус был однородным. Поставьте на минуту на огонь и перелейте в подогретый соусник. Подавайте спаржу с теплым соусом. Соус надо готовить непосредственно перед подачей, т.к. его не разогревают.
рецепт Спаржа с соусом муслин прислал шеф-повар Наталья Ш.
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Тыква в песочном тесте
- 1 кг тыквы,
- 100 г сахара,
- 2 яйца,
- жир,
- мускатный орех,
- цедра лимона,
- корица,
- 400 г песочного теста.
Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности. Протереть тыкву через сито,
добавить сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешать, ввести взбитые в густую пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его в горячей духовке в течение 10 мин. Вынуть из духовки, середину заполнить подготовленной тыквенной массой и запечь до готовности.
Запеченную таким образом тыкву можно подавать горячей или холодной с молоком, кофе или фруктовым соусом.
Салат с креветками
- 150 гр отваренных тигровых креветок
- 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
- 1 желтый перец, очищенный и порезанный
- 1/2 длинного огурца, порезанного кусочками
- 2 красные луковицы, порезанные кусочками
- 200 гр сыра фета или брынзы
Заправка:
- 1 ст л красного винного уксуса
- 3 ст л оливкового масла
Этот салат не только аппетитно выглядит, но и очень полезен и прост в приготовлении!
1. Соединить все ингредиенты для салата.
2. Отдельно приготовить заправку, приправить. Залить ею салат и перемешать.
3. Чтобы салат получился более экономичным, используйте мелкие креветки, или опустите их вообще.