На 4 порции:

• 10 гр сушеных грибов
• 3 ст л оливкового масла
• 15 гр масла
• 600 гр свиного филе, порезанного полосками
• 2 порезанных луковицы
• 500 гр свежих грибов, порезанных
• 2 ст л копченой паприки
• 1 ст л дижонской горчицы (Dijon)
• 150 мл белого вина
• 285 мл сметаны
• 2 ст л свежей петрушки

1. Замочить сушеные грибы в 200 мл горячей воды, оставить на 20 мин. Тем временем разогреть 1 ст л оливкового масла и сливочное масло в сковороде и обжарить свинину порциями до золотистого цвета. Достать из сковороды и отставить. Добавить еще одну ложку оливкового масла и обжарить лук на маленьком огне около 15 мин.

 

2. Добавить в сковороду половину свежих грибов и паприку и готовить 3 мин. Слить сушеные грибы и нарезать. Добавить горчицу, свинину, вино, порезанные сушеные грибы и воду и кипятить 10 мин. Добавить половину сметаны и приправить по вкусу.

3. Тем временем в другой большой кастрюле обжарить оставшиеся грибы до золотистого цвета.

Гарнировать блюдо обжаренными грибами, петрушкой, оставшейся сметаной и паприкой.

Подавать сразу же с рисом.

• 4 белка
  
• 1 стакан орехов
• 1 ст. сахара
• 3-4 ст. ложки муки

4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан орехов и смешать с пеной. Туда же всыпать ст. сахара. Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. ложки муки.
Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на горячую сковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут.