• 500 гр спаржи среднего размера,
• соль.
• СОУС:
• 2 желтка,
• 100 гр сливочного масла,
• 1 стол. ложка воды,
• 1 лимон,
• 2 стол. ложки сметаны,
• соль,
• перец.

Приготовьте соус муслин: в сковороде с толстым дном взбейте желтки, воду, сок 1/2 лимона, со ль, перец. Подержите на слабом огне, продолжая взбивать. Время от времени снимайте с огня, чтобы не перегреть соус. Когда смесь загустеет и будет держаться на венчике, снимите с огня и опустите в нее постепенно, кусочек за кусочком сливочное масло. Добавьте сок второй половины лимона и сметану, хорошенько вымешивая, чтобы соус был однородным. Поставьте на минуту на огонь и перелейте в подогретый соусник. Подавайте спаржу с теплым соусом. Соус надо готовить непосредственно перед подачей, т.к. его не разогревают.

• 1 чашка лосося, отваренного и разломанного на кусочки
• 1 ч л хрена
• 1 ч л лимонного сока
• 1 ст л лука, мелко нарезанного
• 1/4 ст л соли
• 200 гр сливочного сыра