Шварцвальдский торт
Корж:
- 125 гр. полугорького шоколада
- 6 желтков
- 125 гр. масла или маргарина
- 130 гр. сахара
- 2ст. ложки вишнёвой водки (40 %)
- щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. ложки воды
- 125 гр. молотого миндаля
- 125 гр. муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка)
- 6 белков.
Вишнёвая прослойка:
- 1кг вишен
- 120 гр. сахара
- вода
- 40 гр. крахмала
Шоколадный сливочный крем:
- 20 гр. какао
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка воды
- 1/4 литра сливок
Вишнёвый сливочный крем:
- 3/8 литра сливок
- 30 гр. сахара
- 1 пакетик закрепителя для сливок ( не знаю, как это по русски… )
- 3 ст. ложки вишнёвой водки.
Кроме того:
- 200 гр. полугорького натёртого шоколада
- немного вишен
- 2 ст. ложки вишнёвой водки для пропитки коржей
- немного жира для смазывания формы для выпечки.
Для коржа натираем шоколад на мелкой тёрке. Желтки, масло 80 гр. сахара, вишнёвую водку, соль, ванилин и сахар взбить миксером. Добавить натёртый шоколад, миндаль, муку и пекарский порошок. Всё перемешать. Белки с остальным сахаром взбить отдельно. Осторожно добавить белковую смесь в общую массу и перемешать. Всё влить в смазанную жиром форму ( диаметром 26 см.) и выпекать при температуре 175 градусов 45-50 мин.
Когда корж испечётся, вынуть его из формы на решётку и дать остыть как минимум 2 часа.
В это время готовим вишнёвую прослойку. Вишни помыть и удалить косточки. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром,перемешать и дать образоваться соку. Затем откинуть вишни через дуршлаг, дать соку стечь в отдельную ёмкость. Потом к образовавшемуся соку добавить воды, чтобы получилось всего 3/8 литра жидкости. Затем 1/8 литра получившейся жидкости отлить,добавить крахмал и перемешать. Остальную жидкость довести до кипения и потом добавить остальную смесь с крахмалом. Подержать ещё немного на огне, размешивая. Затем отставить в сторону и дать остыть.
Остывший корж разрезать вдоль пополам и пропитать вишнёвой водкой.
Для шоколадного сливочного крема смешиваем какао, сахар и воду. Взбиваем сливки и перемешиваем всё вместе. Затем получившимся кремом заполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой с крупным отверстием. На нижний корж выдавливаем крем в виде кружков на расстоянии 1,5 см друг от друга. В остальные места свободные от крема выкладываем вишнёвую прослойку. Сверху кладём второй корж и немного придавливаем.
Для вишнёвого сливочного крема взбиваем сливки, сахар и закрепитель для сливок. Добавляем водку. И всем этим кремом смазываем бока и верхний корж. Украшаем натёртым шоколадом и вишнями.
Мои были от тортика в восторге.
рецепт Шварцвальдский торт прислал шеф-повар Светлана Юхнова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Морс из свеклы
- Свекла - 200 грамм
- Вода - 1 литр
- Сахар - 100 грамм
- Лимон - 1 штука
Свеклу помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжать сок. Выжимки залить горячей водой и проварить 15-20 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый сок свеклы. Довести до кипения, но не кипятить, процедить. Подавать охлажденным с пищевым льдом.
Коктейль медовый
- 1,5 стакана молока,
- 2 яйца,
- 4 ч. л. жидкого меда,
- щепотка корицы,
- 2 дольки апельсина.
В высокую посуду влейте молоко, яйца и мед. Размешивайте недолго, но энергично. Напиток разлейте в бокалы со льдом.
Украсьте все корицей и дольками апельсина.