На 6 шт:

• 6 столовых ложек мелко нарезанного репчатого лука
• 1 1/4 чайной ложки сливочного масла или маргарина
• 900 г измельченной говядины
• 1/2 чайной ложки сельдереевой соли (соли, смешанной с сушеным измельченным сельдереем или семенами сельдерея)
• По вкусу черный молотый перец
• 1 столовая ложка кетчупа
• 90-100 г сыра Колби (острого сыра), нарезанного на 6 примерно одинаковых по массе ломтиков

Спассеровать лук в масле, пока он не станет золотисто-коричневым. Смешать пассерованный лук, мясо, сельдереевую соль, перец и кетчуп. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. На 6 лепешек положить по ломтику сыра, накрыть их оставшимися лепешками, слегка сдавливая края, чтобы сыр оказался внутри.
Обжарить на той же сковороде, на которой жарился лук.

• 1 кг цыплят,
• 150 г масла,
• 50 г лука,
• 50 г моркови,
• 50 г сельдерея,
• 15 г чеснока,
• 25 г муки,
• 500 г помидоров,
• 300 г бульона,
• 15 г петрушки,
• 150 артишоков,
• 250 г свежего горошка.

Филе и ножки цыплят положить в кастрюлю с малом и подрумянить на огне. Посолить, залить бульоном, добавить лук, морковь и сельдерей, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Филе и ножки вынуть. На масле, в котором их обжаривали, пассеровать нарубленный лук и чеснок, затем прибавить муку, очищенные и нарезанные помидоры, залить куриным бульоном и проварить 10-15 мин. Прибавить филе и ножки и довести до кипения. На гарнир подать нарезанные и поджаренные артишоки и сваренный и заправленный маслом горошек.