• Брусника - 500 г
• вода - 1000 г
• сахар - 250 г
• картофельный крахмал - 10 г
• вино (Рислинг) - 100 г
• корица - 0,1 г 

Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости,
после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

• 800 г рыбного филе,
• 2 стакана “Совиньон”(сухого белого вина),
• 1/2 стакана лимонного сока,
• 4 очищенных нарезанных помидора,
• 1 нашинкованная луковица,
• 10 чёрных маслин без косточек,
• 1 тонко нарезанный кабачок,
• 1 стакан зеленого горошка,
• 0,5 стакана нарубленной петрушки
• 0,5стакана нарубленного укропа,
• соль
• перец

Для соуса :

• 1/3 стакана белого винного уксуса,
• 2 нарезанных стебля сельдерея,
• 1/4 стакана нарубленной петрушки,
• 1/3 стакана оливкового масла,
• соль
• перец.

Отвариваем рыбу в вине 20-25 минут. Разрезаем на небольшие кусочки, кладём в салатницу. Заправляем лимонным соком, солью и перцем, добавляем овощи и зелень, перемешиваем. Смешиваем компоненты для соуса, солим и перчим. Заливаем соусом салат и осторожно перемешиваем.
Ставим в холодильник минимум на час и подаём.