• филе 8 форелей
• подсоленная мука для панировки
• 6 ст. л. сливочного масла
• 1 мелко нарезанная долька чеснока
• 2 ч. л. нарезанной зелени шалфея
• 350 г грибов
• 6 ст. л. сухого белого вина
• 1 стакан густых сливок
• соль
• перец
• веточки шалфея для украшения

 

Снять кожицу с каждой форели, затем осторожно удалить все кости. Слегка обвалять филе с обеих сторон в подсоленной муке, стряхнуть избыток муки. Разогреть масло в большой сковороде, положить в нее филе форели и обжаривать на умеренном огне 4-5 минут, один раз перевернув рыбу. Затем снять рыбу со сковороды. Выложить на соквороду чеснок, шалфей и нарезанные грибы и готовить их до размягчения. Влить вино и дать круто закипеть, чтобы алкголь испарился. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подать форель на подогретых тарелках, политую соусом. Украсить веточками шалфея.

• Тыква - 120 г,
• колбаса докторская или чайная - 50 г,
• желток - 1 шт,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 15 г,
• соус томатный - 50 г,
• соль.

Тыкву очищают от кожицы и семечек и измельчают на крупной терке. Колбасу, сняв оболочку, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Сырой желток растирают с жиром, соединяют с тыквой и колбасой, вводят муку и соль, размешивают. Ложкой выкладывают оладушки на сковороду и подрумянивают с обеих сторон. Подают сразу же после жаренья, уложив в ряд на продолговатое блюдо. Отдельно подают томатный соус.