Барракуда на гриле с овощами и лавандовым соусом

На 4 порции:

  • 4 стейка рыбы барракуды, примерно по 160 г каждый
  • оливковое масло
  • 125 г моркови, порезанной брузочками (жюльен)
  • 300 г цуккини, порезанных брусочками
  • 300 г разноцветных перцев, порезанных брусочками
  • 100 г сельдерея, порезанных
  • 45 мл лимонного сока
  • 1 ч л порезанной свежей лаванды плюс веточка для украшения

Если рыбы барракуды вам не достать, используйте тунца или рыбу-меч, либо другую мясистую рыбу.

 

1. Натереть рыбу 1 ч л оливкового масла. Нагреть сковороду-гриль и обжарить стейки с каждой стороны по 5 минут.

2. Нагреть большую сковороду. Добавить 1 ст л оливкового масла и овощи. Обжаривать 3-4 минуты до мягкости, затем приправить.

3. Сделать заправку, взбив 3 ст л оливкового масла с лимонным соком и лавандой.

4. Разделить овощи между 4 тарелками, затем положить сверху кусок рыбы. Побрызгать заправкой и украсить веточкой лаванды.

рецепт Барракуда на гриле с овощами и лавандовым соусом прислал шеф-повар Екатерина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
marinanokia 31.03.2011
а соль где?

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясной салат острый

  • 300гр. отварного мяса
  • 200 гр. - маринованных огурцов.
  • 200 гр. - отварного в мундире картофеля.
  • 250 гр. - майонеза.
  • 1 кофейная ложка молотого красного перца.

 



В майонез добавить перец и посолить. Приготовленным таким образом майонезом заправить нарезанные кубиками продукты.


Рыба в булке


  • рыба 1 кг.
  • булка 300 г.
  • лук 3 шт.
  • яйцо 1-2 шт.
  • крахмал 1 ч. л.
  • сметана 1-2 ст. л.
  • соль по вкусу пряности по вкусу


Рыбу пропустить через мясорубку. Булку вымочить в молоке (или хотя бы в воде) и вместе с луком подвергнуть той же участи, которая только что постигла рыбу. Вбить в фарш сырые яйца, добавить соль, картофельный крахмал, черный перец и все тщательно перемешать. Из полученной массы сделать шарики диаметром 4-5 см,
слегка сплюснуть с полюсов и обжарить их на сковороде в растительном масле. Готовые тефтельки равномерно разложить в латке. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и высыпать на тефтели. Подливка рекомендуется традиционная: на ту же сковороду налить воду, добавить немного муки, все время ее помешивая, затем сметану и, когда закипит, все вылить в тефтели.
Поставить латку на огонь, довести до кипения, а затем тушить 30- 40 минут на медленном огне. В процессе тушения надо досолить подливку, насыпать хмели-сунели, тмин, кориандр и т.д. по вкусу.
Подливка должна покрывать тефтели с верхом.
Подавать лучше в горячем виде, но есть любители слопать и холодным.