• Ноги, свиные уши, хвосты 230, 
• лук репчатый 15, 
• морковь 10, 
• уксус винный 20, 
• перец душистый 0, 5, 
• лавровый лист, 
• гвоздика, 
• корица, 
• чеснок 2, 
• соль.

Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (Трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности.
Подают в холодном виде (Бульон желеобразный).

• 325 гр муки, 
• 100 гр сахара, 
• 1 щепотка соли, 
• 1 яйцо, 
• 200 гр масла, 
• 1 ч ложка ванильного сахара, 
• 0, 5 ч ложки пекарского порошка,
• изюм 50 гр, 
• 2 ст ложки рома (коньяка, бренди),
• 1 кг яблок кислых, 
• 375 мл йогурта ванильного, 
• 2 желтка, 
• 3-4 ст ложки сахара, 
• 1 чайная ложка ванильного сахара, 
• 40 гр крахмала, 
• 3-4 ст ложки манки.

вот и мой очередной яблочный эпос. Приготовленный к Яблочному спасу. Заливка получается не жидкая не густая. Не вытекает. Яблоки, впитав в себя заливку вкуснецкие, про изюмки вообще молчу. Немного не расчитала тесто на крышечку. Поэтому верх закрывала, тонко раскатанными лепёшечками-черепичками.

 

Замочить изюм в роме.
Смешать муку, сахар, соль, масло, пекарский порошок, ванильный сахар. Потом добавить яйцо. Скатать тесто в шар и охладить в холодильнике 30 мин.
Яблоки очистить, разрезать пополам и вынуть семена. Смазать глубокий противень 24см на 24 см маслом или выложить пекарской бумагой. 2/3 теста раскатать и положить на противень, сделать бортики. Присыпать тесто манкой. Яблоки начинить изюмом. Выложить яблоки на тесто выпуклой стороной вверх. Смешать часть йогурта с крахмалом, потом добавить весь йогурт, сахара, желтки. Хорошо перемешать. И вылить на яблоки. Раскатать оставшееся тесто и положить на яблоки. Прижать края теста и выпекать при 180 гр 75 мин. Взбить белок, смазать пирог белком за 15 мин до готовности. Пирогу дать полностью остыть.