Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячее жаркое из маринованной свинины с черносливом

  • 1 кг мякоти постной свинины
  •  1 ст. л. сливочного масла
  • 50 г копченого шпика
  • 1 головка чеснока
  • 400 г чернослива мясо
Маринад:
  • 1 стакан уксуса,
  • 2 стакана воды,
  • 1 шт. лук
  • 1 шт.морковь
  • 1 шт. корня петрушки,
  • кусочки корня сельдерея,
  • маленькая веточка сушеной полыни,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль,
  • 9 горошин перца. 

 

 



Воду вскипятить с измельченными ароматными кореньями и специями.
Остудить, влить уксус, маринадом полностью залить мясо. Под груз,мариновать в холоде 2 дня, часто переворачивая. Вынуть мясо, обсушить,нашпиговать ломтиками шпика и чеснока, обжарить на сковороде в масле до коричневой корочки, положить в форму, подлить немного маринада,форму закрыть и жарить до готовности на умеренном жаре. В конце добавить ошпаренный чернослив. Во время жаренья подлить маринад.


Жареный кальмар с джемом чили

На 4 порции:
  • 450 г маленьких кальмаров
  • 1 десерт.ложка масла без вкуса
  • соль
  • перец
Для украшения:
  • листья рокет салата
Для чили джема:
  • 11-12 средних перчиков чили, очищенных от косточек и мелко порезанных
  • 450 г очень спелых помидоров
  • 2 зубчика чеснока, порезанных не слишком тщательно
  • 2.5 см кусочек свежего имбирного корня, очищенного и порезанного
  • 1 стол.ложка тайского рыбного соуса
  • 225 г сахара (demerara suгar)
  • 55 мл уксуса из красного вина
  • 1 стол.ложка бальзамического уксуса

 

 



Этот джем может храниться в холодильнике три месяца и восхитителен с сардельками.
Понадобится чугунная, рифлёная сковородка и простерилизованный кувшин 350 мл. Простерилизовать его можно вымыв, высушив и оставив в духовке на 5 минут на среднем огне.

 

Сначала сделайте чили джем. Можно сделать его задолго до подачи. Порубите помидоры(можете не снимать кожу). Затем полопжите половину помидоров в блендер, с чили, чесноком, имбирём и рыбным соусом, перемешайте в пюре и вылейти смесь в большую кастрюлю. Затем положите оставшиеся помидоры в блендер, но не доводите до состояния пюре, а просто порежьте. Добавьте их к пюре в кастрюле с сахаром и уксусами и медленно доведите до кипения, постоянно помешивая.

Когда смесь закипит, снизьте огонь. Снимайте все пенки и готовьте не закрывая крышкой ещё 30-40 минут, не забывая помешивать. Смесь должна уменьшиться в объёме наполовину.Потом залейте её в горячий кувшин, охладите, закройте и храните в холодильнике.

Нагрейте сковороду на самом сильном огне. Тем временем подготовьте кальмаров. Разрежьте их по одной стороне, чтобы получалось что то типа двух крылышек с щупальцами. Высушите(это важно, чтобы кальмар жарился, а не тушился) Теперь острым ножом, слегка надрежьте его изнутри, чтобы он свернулся потом. Сначала по диагонали в одном направлении, потом в другом, получается алмазообразные контуры. Но не прорежьте их насквозь.

Когда сковорода станет очень горячей, слегка обмажьте кальмаров маслом, приправьте солью и перцем. Теперь положите их на сковороду и жарьте партиями 1-2 минуты, переворачивая, пока они не поджарятся. Щипцами перенесите первую партию на тёплую тарелку. Подавайте холодными или тёплыми на листьях рокет салата, сбрызгнутые чили джемом.