• Свинина - 1,400 кг,
• свиной жир - 300 г,
• репчатый лук - 4 средних головки,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• свежая капуста - 2 кочана,
• сметана - 400 мл,
• соль и молотый перец по вкусу. 

 

Нарезать мясо кубиками. Мелко нарезанный лук спассеровать в растопленном в кастрюле жире, положить мясо, накрыть кастрюлю крышкой и жарить до образования румяной корочки. Добавить красный и черный молотый перец, залить водой и варить 3/4 часа, доливая по мере надобности воду. Мелко нашинкованную капусту поджарить на жире и смешать с готовым мясом, полить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.
Гуляш получится вкуснее, если приготовить его из свинины и телятины, взятых в равных частях.

На 4 порции:

• 3 ст л кокосового молока
• 20 гр свежего кориандра
• 1 зеленый чили, очищенный от семян
• 3 лайма, только цедра и сок
• 2 морских окуня по 250 гр каждый, выпотрошенных
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 3 ст л оливкового масла

Ароматные добавки к рыбе используются в этом блюде в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус окуня.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Сделать соус. Взбить кокосое молоко, корианд, чили и чеснок в кухонном комбайне. Приправить морской солью и перемешать с соком и цедрой 2 лаймов.

2. Натереть 1 ст л соуса рыбу. Проложить форму для запекания фольгой и смазать оливковым маслом. Добваить рыбу и побрызгать оставшимся маслом. Приправить морской солью и запекать в духовке 15-20 мин.

3. По желанию для гарнира можно положить в форму несколько помидоров на веточке за 5 мин до готовности рыбы. Посыпать окуня цедрой и соком лайма и подавать с помидорами и кориандровым соусом.