• 1 крупный или 2 средних баклажана
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
  
• 6-10 ст л пасты тахини
• сок 1 лимона
• 1/4 ч л молотой зиры 
• соль
• оливковое масло extra vergin

1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.

• Свекла - 60 г,
• капуста свежая - 60 г,
• картофель - 130 г,
• мука - 5 г,
• масло растительное - 10 г,
• сметана - 20 г,
• томат-пюре - 40 г,
• зелень укропа,
• петрушки,
• соль.