• руккола - 50 г.
• каракатица - 50 г.
• кальмар - 50 г.
• мясо мидий - 50 г.
• креветки тигровые - 100 г.
• пармезан - 10 г.
• помидоры черри - 30 г.
• лук ялтинский - 30 г.
• сок лимона - 10 г.
• оливковое масло - 50 г.
• бальзамический уксус - 20 г.
• соль
• перец

Для этого салата из морепродуктов. Морепродукты отвариваем с чайной ложкой соды, охлаждаем, добавляем рукколу, черри, ялтинский лук, заправляем соком лимона, бальзамическим уксусом, солью, перцем и оливковым маслом, перемешиваем, посыпаем тертым пармезаном. Вместо ялтинского лука можно использовать красный лук, предварительно обдав его кипятком, чтобы ушла горечь.

 

Лапшу <кхалькуксу> можно употреблять как в теплом,
так и в холодном виде. Это вид лапши прост в приготов- лении.
Взять 1 кг пшеничной муки, влить туда 400-500 г теплой воды, замесить тесто. Тесто как можно дольше разминать. Можно добавить яйцо. Готовое тесто накрыть мокрым полотенцем и датть ему полежать 20-30 минут.
Снова размять. Разделить на 3-4 части. Тесто тонко раскатать, посыпав мукой накрутить на каталку,
еще раз раскатать и так 3-4 раза с разных стоорон.
Лист должен получится тонким и ровным. Густо посыпать мукой и нарезать на тонкие длинные полоски.
Лапшу опустить в кипящую воду, непрерывно помеши- вая. Когда лапша всплывет на поверхность, плеснуть туда немного холодной воды и снова накрыть крышкой.
При повторном всплытии лапши, вынуть ее и промыть.
Лапшу можно употреблять как с бульоном, так и без него. В качестве приправы можно употреблять красный стручковый перец и кабачки.