Овощные бхаджи со сметаной, лимоном и кориандром
На 4 порции:
- 75 г муки из турецкого гороха (нут)
- 75 г простой муки
- 1 ч л куркумы
- 1 ч л зиры
- 1/2 ч л паприки или порошка чили
- 250 мл воды
- 1/2 ч л соли
- 1 маленький огурец
- 50 мл сметаны
- маленький пучок кориандра, мелко порезанные листья
- 2 лимона, порезанные на дольки вдоль
- немного оливкового масла
- соль и черный молотый перец
- 1 лук порей
- 2 моркови
- 3 пера зеленого лука
- 2 красные луковицы
- 2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
- 2.5 см корня имбиря, очищенного и мелко порезанного
- 150 мл растительного масла
- щепотка семян горчицы
- 100 г салата рокет
Вариант лукового бхаджи, который вы можете попробовать в индийском ресторане.
1. Смешать муку и молотые специи в миске, медленно влить воду, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком, чтобы получилось ярко-желтое тесто. Добавить соль и отставить.
2. Порезать огурец с помощью овощечистки на тонкие ленточки и отложить в сторону.
3. Смешать сметану с кориандром и соком 1 лимона. Добавить оливковое масло, приправить и отставить.
4. Порезать остальные овощи одинаковыми длинными брусочками. Смешать чили и имбирь и отложить.
5. Налить растительное масло в непригораемую сковороду и очень хорошо разогреть.
6. Смешивать овощи, очень маленькими порциями, с небольшим количеством теста, добавив щепотку семян горчицы, и окунать в кипящее масло. Повторять, пока все ингредиенты не закончатся. Прижимать бхаджи вилкой к сковороде, чтобы они получились как можно более хрустящими. Следите, чтобы они не прикасались друг к другу, иначе они прилипнут. Обжаривать каждую порцию около минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Затем обсушить их на кухонном полотенце.
7. Разложить по 2-3 бхаджи на каждой тарелке и подавать с дольками лимона, ленточками огурца и салатом-рокет, побрызгав заправкой со сметаной.
рецепт Овощные бхаджи со сметаной, лимоном и кориандром прислал шеф-повар Анна Артеменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Полосатые помидоры с моццареллой
- 4 ст л оливкового масла
- 1 батон ( чьябатта )
- 12 помидоров “дамские пальчики”
- 300 г сыра моццарелла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст л уксуса
1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Смешать 4 ст л оливкового масла, порезанный свежий базилик и приправы по вкусу. Порезать батон чьябатта на кусочки и положить на противень. Смазать базиликовым маслом, запекать 8 мин до золотистой корочки. Отложить.
3. Порезать 12 продолговатых помидоров (”дамские пальчики”) не прорезая до конца, сохранив их целыми. Приправить внутри и положить на противень.
4. Порезать 300 г сыра моццарелла и положить по кусочку в надрезы, плотно сжимая помидоры. Взбить 2 раздавленных зубчика чеснока, немного оливкового масла, 1 ст л уксуса и приправы. Побрызгать помидоры и запекать 6 минут.
Подавать помидоры на базиликовых тостах, украсив базиликом.
Тушенка с овощами
- 350 г тушенки
- 1 пакет свежемороженых овощей
- 1 луковица
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сметаны
- соль
- специи - по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить туда же свежемороженые овощи, посолить, добавить специи и слегка подрумянить. В кастрюльку положить тушенку, подготовленные овощи, добавить сметану и протушить с течение 15-20 минут.