Бифштекс `Оригинальный`

  • 400 г говядины
  • 400 г свежего судака
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 4 дольки чеснока
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 2 плавленых сырка
  • 50 г жира для жаренья
  • 50 г томата-пасты
  • 40 г воды
  • перец
  • соль

Мякоть жирной говядины пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, перец, соль, воду, размешать и сформовать лепешки.
Нарезать филе судака, пропустить через мясорубку, добавить в фарш сливочное масло, перец, мелко нарезанный чеснок, соль,
немного воды, перемешать и так же сформовать плоские лепешки.
Затем обе лепешки сложить вместе, запанировать в муке и обжарить сначала с рыбной стороны, затем-с мясной. В конце жаренья добавить томат-пасту, разбавленную бульоном, и довести до готовности.
В тарелки положить картофель фри, на него бифштекс, а сверху два ломтика обжаренного сыра, сбоку - репчатый лук фри и зеленый горошек с маслом.

рецепт Бифштекс `Оригинальный` прислал шеф-повар Ксюнчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Мусака из куриных окорочков

  • 2 куриных окорочка
  • 1-2 шт лук
  • томатный соус острый
  • растительное масло
  • 1-2 шт болгарских перца
  • 2 шт помидор
  • 3-4 шт картофель
  • соль
  • перец
  • 1/2 стакана бульона
  • 2 шт яйца
  • 1 стакан молока
  • 2 ст.л.муки
  • 400 г плавленный сыр 


Подготовить 2 окорочка, срезать кожу и жировые прослойки.
Отделить косточки от мяса, отварить их вместе с кожей и жировыми прослойками в небольшом количестве подсоленного кипятка. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко изрубить 1-2 луковицы, обжарить на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом, добавить острый томатный соус или кетчуп. Положить туда же подготовленный фарш, жарить, помешивая, 10-15 минут. Затем добавить мелко нарезанные 1-2 сладких болгарских перца, 2 помидора и 3-4 картофелины. Продолжать жаренье до мягкости картофеля. Затем всю массу посолить, поперчить по вкусу, переложить в плоскую невысокую сковороду или огнеупорную миску. Добавить 1/2 стакана бульона, оставшегося при варке косточек окорочков, поместить в горячую духовку и запекать до полного выпаривания жидкости.
Подготовить смесь из 2 яиц, 1 стакана молока и 2 ст. ложек муки, хорошо взбить, посолить и равномерно залить смесью всю поверхность запеченных овощей и мяса. Разложить по поверхности запеканки несколько маленьких кусочков масла и вновь запечь до золотистой корочки. Подать горячей, нарезав на порционные куски и посыпав тертым плавленым сыром.


Бульон из индейки

  • 1 индейка
  • 50 г масла сливочного
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • соль
  • укроп


Индейку помыть и порезать порционными кусочками. Сварить бульон с кореньями, луком и морковью,посолить и  процедить дважды. Перед подачей посыпать порезанным укропом.
Суп подают с рисом, с кнелью, рисом и раковыми шейками, зелёным укропом и петрушкой.