На 4 порции:

• 400 гр зеленой паприки
• 400 гр спелых помидоров
• 400 гр репчатого лука
• 200 гр овечьего сыра
  
• 2 ст.л. уксуса (с эстрагоном)
• белый перец
  
• соль
• 3 ст.л. растительного масла (оливкового)
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука 

 

Вымыть паприку и помидоры и промокнуть салфеткой. Стручки перца разрезать на четвертинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать полосками. Помидоры разрезать на 8 долек. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами или натереть. Овечий сыр поломать или нарезать крупными кубиками.
Смешать ингредиенты и разложить по 4 салатницам. Смешать уксус, перец, соль и растительное масло. полить маринадом салат и посыпать его нарезанным зеленым луком.

Для фарша:

•  рыба 600,
• хлеб белый 40,
  
• молоко 40
• яйцо 1 шт,
• лук репчатый 40
• мука 20
• перец молотый
• соль

Для бульона:

• морковь 60
• петрушка 40
• лук репчатый 60
• отходы рыбные

Для соуса:

• сметана 100
• мука 20
• корнишоны 80
• кислота лимонная 8
• соль.

Из овощей и рыбных костей варят бульон. Рыбную массу мокрыми руками разделывают на шарики величиной с небольшое яблоко, обваливают их в муке и варят 10-15 ми в подсоленном и процеженном бульоне на слабом огне. Сметану смешивают с мукой, прибавляют корнишоны, лимонный сок или уксус, соль по вкусу, соединяют с бульоном, кипятят и в полученном соусе несколько минут тушат фрикадельки. Подают под соусом с картофелем, кашей и салатом из сырых овощей.