• 225 г простой муки
• 2 яйца
• куриный жир или растительное масло, соль
• порезанный шнитт-лук для украшения

Для куриной начинки:

• 6-8 ст л куриного жира или растительного масла
• 1 или 2 луковицы, мелко порезанные
• 400 г остатков запеченного мяса
• 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• соль и черный молотый перец

1. Чтобы сделать мясную начинку, обжарить лук в жире в течение 5-10 мин. Сделать фарш из мяса или мелко нарезать. Добавить к луку с чесноком, солью и перцем; перемешать.

2. Положить в миску муку, яйца и щепотку соли, перемешать. Постепенно добавить 1-2 ст л воды, пока все не слипнется. Продолжать смешивать, пока не получится липкий шарик. Добавить еще муки, если нужно. Положить в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

3. Отщипывать кусочки теста размером с грецкий орех и раскатывать их как можно тоньше на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать из них квадраты со стороной 7.5 см.

4. Работая с одним крадратом, смочить края, положить в середину ложку начинки (не кладите слишком много). Сложить пополам, чтобы получился треугольник, и сжать края.

5. Обвалять пельмени в муке, сложить на непригораемый противень и оставить на 30 мин.

6. Отварить их в кипящейводе в течение 5 мин до мягкости. Если хотите, подогрейте немного жира или масла в сковороде и обжарьте их до золотистой хрустящей корочки. Подавать с зеленым луком.

На заметку

Креплах готовят на праздники. И начинка в них зависит от праздника. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином супе; на Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром.

• 8 кусочков (1 см толщиной) поджаренного до хруста деревенского хлеба
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 450 г помидоров, освобожденных от семян, нарезанных кубиками
• 125 г сыра рикотга или фета, нарезанного на кубики в 1 см
• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
• 2 ч. ложки уксуса-бальзама
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

2. Смешайте в миске помидоры с остальными ингредиентами. Положите сырно-помидорную смесь на натертые чесноком тосты.