Засолка огурцов

  • 650 г огурцов
  • 25 г укропа
  • 2 зубка чеснока
  • щепотка острого перца
  • 4 листика смородины
  • 450 г воды
  • 35 г соли
  • кусочек хрена
  • 10 л воды
  • 500 г соли
  • 1 стакан уксуса
  • 3/4 стакана водки

Огурцы сортируем по размерам, моем. Если они собраны не в день засолки, замачиваем их в воде на 5-7 часов, а затем укладываем в ведро или кастрюлю плотными рядами. На дно и сверху кладем по слою пряностей. Заливаем рассолом из расчета 60 г соли на 1 л воды. Огурцы выкладываем вместе с пряностями в подготовленные банки, заливаем рассолом, оставляем на 12 часов для предварительного брожения. На другой день банки доливаем холодным рассолом, и, плотно закрыв, ставим в холодное место.
После этого доливаем профильтрованным рассолом, пастеризуем и закрываем крышками.

рецепт Засолка огурцов прислал шеф-повар Вика


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 02.09.2010
Обычно огурцы засаливаются 2-3 дня.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Методист 01.09.2010
на накое время закладывать огурцы в ведро или кастрюлю с рассолом не понятно
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из макарон с овощами

На 6 порций:
  • 175 г сухих макарон тубетти или диталини
  • 3 средние моркови, нарезать кубиками
  • 75 г майонеза
  • 15 г свежего укропа, нарубить
  • 1 ст. ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 3 средних черешка сельдерея, нарезать кубиками
  • 150 г замороженного горошка, разморозить


1. Приготовьте тубетти по инструкции на упаковке в пятилитровой кастрюле, варите не более 8 минут.

 

2. Добавьте морковь и варите еще 3 минуты. Слейте воду и ополосните под холодной водой, откиньте па дуршлаг.

3. Приговьте заправку взбейте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

4. Добавьте тубетти и морковь. Тщательно перемешайте. Добавьте сельдерей и горошек и снова тщательно перемешайте.



Зимние овощи

  • Свекла - 2 шт средних размеров,
  • морковь - 2 шт средних размеров,
  • луковица - 1 шт,
  • помидор - 2 шт (легко заменяется кетчупом или томатной пастой - 3 ст.л.),
  • перец болгарский свежий - 1 шт (можно не добавлять),
  • капуста белокочанная - небольшой “кусок” - в нашинкованном виде - десертная тарелка,
  • растительное масло для жарки,
  • сметана или несладкий йогурт.


Блюдо готовится из тех овощей, которые зимой есть практически в каждом доме (за исключением помидоров и перца, но они легкозаменимы). Прекрасный гарнир - легкий, полезный, недорогой и очень разнообразит зимнюю кухню.

 

Шинкуете капусту, натираете на крупной терке свеклу (удобно использовать комбайн). Кладете капусту и свеклу в кастрюльку, добавляете воды 0,5 стакана, ставите на огонь (лучше - на решеточку, которая создаст эффект очень медленной варки, почти - тушения).

Готовите заправку: на сковородку немного раст. масла, обжариваете на нем лук, потом добавляете морковь, перец и помидоры. Жарите помешивая минут 5, потом всю эту смесь - в кастрюльку со свеклой и капустой. Перемешиваете, солите и перчите по вкусу. И тушите это на медленном огне минут 25-30. Перед подачей на стол можно добавить сметану или йогурт.