• белки
• сахар

1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.

2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое,
только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тон- кой струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, и взбивать еще 1- 2 минуты.

На 6 шт:

• 900 г измельченной мякоти цыпленка
• 1 чашка мелко нарезанной зелени сельдерея
• 1/4 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 столовые ложки Уорчестерширского соуса (острой соевой приправы)
• 1 чайная ложка сухого орегано (эстрагона)
• 1 головка мелко нарезанного чеснока
• 1/3 чашки кетчупа
• 6 ломтиков сыра Мозарелла (любого острого сыра)

Смешать измельченную мякоть цыпленка, зелень сельдерея, лук, соевую приправу, орегано и чеснок. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить лепешки обычным способом или в электрогриле, часто поливая их кетчупом. За несколько минут до окончания жаренья положить сверху на бургеры сыр, закрыть сковороду крышкой и продолжать жаренье, пока сыр не расплавится.