Уха черноморская
- Желательно использовать рыбу нескольких видов. 1.5 кг любой рыбы (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.),
- 2 л. воды,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3 - 4 картофелины,
- 2 ст. ложки манки или пшена,
- 2 сладких перца,
- 3 небольших помидора,
- зелень,
- соль и специи (лавровый лист, черный перец горошком и молотый, зерна кориандра, душистый перец) по вкусу.
Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также по совету наших бабушек - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 мин. До полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 мин., А затем опустить куски рыбы или мелкую рыбу целиком.
Положить в уху нарезанные ломтиками перцы и нарезанные крестообразно с одной стороны помидоры.
Варить 10 - 15 мин. На умеренном огне.
За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости.
Дать ухе настояться.
рецепт Уха черноморская прислал шеф-повар Anton
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп-пюре из кукурузы молочной зрелости
- Кукуруза (Зерна) - 80 г,
- морковь - 10 г,
- петрушка и сельдерей - 10 г,
- лук репчатый - 10 г,
- масло сливочное - 10 г,
- мука - 10 г,
- молоко - 75 г,
- яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
- гренки - 18 г или кукурузные хлопья - 15 г.
Лук и коренья мелко нарезать и слегка спассировать, положить вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и тушить 10-15 минут. Затем все это протереть через сито.
Протертую кукурузу заправить белым соусом и варить 10-15 минут.
Процедить суп через сито, вскипятить и заправить смесью из яичных желтков и молока. Положить сливочное масло,
посолить и размешать до образования однородной массы.
Подавать с гренками из пшеничного хлеба или с кукурузными хлопьями.
Треска или морской окунь запеченные
- 750 г рыбы (или 500 г филе)
- 1-2 головки лука
- 2,5-3 ст. ложки растительного масла
- соль
- перец
- мука
- зелень
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить,поперчить, обвалять в муке. Мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить его на растительном масле. Выложить рыбу в глубокую сковороду или противень, посыпать сверху жареным луком, влить растительное масло и добавить 2-3 ст. ложки горячей воды. Поставить в духовой шкаф и запекать в течение 20 мин, после чего осторожно выложить на блюдо, залить соком,образовавшимся при запекании, посыпать измельченной зеленью.
Подать с жареным или отварным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.