• Хлеб белый - 200 г,
• масло сливочное - 20 г,
• молоко - 250 г,
• яйцо - 1,5 шт.,
• мука крупчатка - 30 г.

Хлеб нарезать кубиками - 1х1 см, обжарить в масле, переложить в кастрюлю, залить подсоленным молоком, размешанным с яйцами. Через 15 минут, когда молоко впитается, добавить муку и слегка перемешать. В чистую влажную расстеленную на доске салфетку выложить массу, сформовать из нее валик и завернуть так, чтобы на салфетке не было складок. С обоих концов салфетку завернуть в противоположные стороны и дважды обвязать ниткой или шпагатом. Поместить хлебную массу в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут. Первую обвязку снять через 8-10 минут кипения, вторую оставить до конца варки.

 

Вынуть, развернуть салфетку и осторожно нарезать кнедлики, подать как гарнир к нежному мясу, дичи.

На 4 порции:

• 250 г рисовой лапши
• растительное масло для жарения во фритюре
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 8 перьев зеленого лука, мелко порезанного
• 1 маленький красный или зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 2 ст л сока лайма или лимонного сока
• 2 ст л сахара

 

Для украшения:

• нарезанный зеленый лук
• огурец, порезанный тонкими полосками
• свежие чили

Хрустящая лапша добавит разнообразие обеду в китайском стиле. Подавайте их как гарнир или как закуску.

 

1. Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в воке или большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

2. Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в воке 3 ст л масла. Добавить чеснок, зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты.

3. Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она была покрыта соусом.

4. Подавать, украсив нашинкованным зеленым луком, огурцом и чили.

На заметку

С чесноком и луком во втором этапе можно обжарить очищенные сырые креветки или мелко порезанные кусочки сырой курицы. Готовить еще 3-4 минуты, чтобы они были полностью готовы.