Смоква из крыжовника

Для сиропа:

  • на 1 кг пюре из крыжовника
  • 2 кг сахара 
  • 300 г воды 

Тщательно промываем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и начнем кипятить на слабом огне, постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое.
Затем противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и заливаем полученную массу.
Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10 - 12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрытые пластмассовыми крышками.

рецепт Смоква из крыжовника прислал шеф-повар Таня З.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирожные медовые воздушные

Тесто:
  • 300 г меда, 
  • 200 г ядер грецких орехов, 
  • 8 полных ст. л. манной крупы, 
  • 8 яиц, 
  • цедра 1/2 лимона, 
  • молотая корица по вкусу (корица прекрасно сочетается с медом, но если кому-то в семье она не нравится, можно не класть).


Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Всю массу взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Так же порциями добавлять в тесто взбитые в крутую пену белки, легко вымешивая тесто.
Подготовленное тесто аккуратно переложить в тщательно застеленную бумагой широкую, не очень высокую форму и выпечь основу пирожных до готовности. Вынуть форму из духовки (духовку не выключать!) и дать немного остыть, переложить основу на разделочную доску и охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить их на противень.

 

Начинка:
Приготовить густую белковую пену (это уже другие белки - 3 шт., они не входили в раскладку для теста + 3/4 ст. сахара и немного лимонного сока), взбив хорошо охлажденные белки с небольшим количеством соли или лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбивать белки до максимально густого состояния (масса должна хорошо держаться на венчике). На каждое пирожное положить по полной ч.л. белковой массы и сверху слегка утопить в нее кусочек ядра грецкого ореха. Поставить противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась.
Готовые пирожные переложить на блюдо и дать полностью остыть.



Курица, запеченная с яблоками

На 4 порции:
  • 1 курица, разрезанная на порционные куски
  • 6 ст л оливкового масла
  • 4 веточки эстрагона
  • 10 зубчиков чеснока
  • 3 красных небольших яблока, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части
  • 2 ст л винного уксуса
  • 200 мл куриного бульона


Поджаристые кусочки курицы с необычным ароматом эстрагона.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Положить курицу в форму для запекания, приправить и побрызгать оливковым маслом. Запекать в духовке около 20 мин.

2. Добавить эстрагон, чеснок, яблоки и запекать еще 15-20 мин, до готовности и появления золотистой корочки. Достать курицу из духовки и переложить на тарелку, на которой вы будете подавать курицу.

3. Вернуть форму с яблоками в духовку и поставить на небольшой огонь. Залить яблоки уксусом и куриным бульоном, довести до кипения и полить им курицу.
Украсить свежим эстрагоном и подавать.