• 12 очищенных тигровых креветок

Маринад:

• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л молотого тмина
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 4 ст л растительного масла
• 1 ст л порошка карри
• 1 ст л кукурмы
• 125 мл кокосового молока
• 2 ст л сахара

Ореховый соус:

• 2 ст л растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
• 125 мл рыбного или куриного бульона
• 1 ст л сахара
• 1 ст л лимонного сока
• 4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
• 4 ст л подсушенных хлебных крошек

2. Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.

3. Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

• 3 средних моркови, очищенных
• 2 сочных апельсина, очищенных
• 2 яблока, очищенных от кожуры и сердецевины
• 15 гр имбиря, очищенного от кожуры
• листья мяты для украшения

2. Пропустить все ингредиенты через соковыжималку или блендер.

3. Украсить долькой апельсиновой цедры и листиками мяты.