• 500 г мякоти говядины,
• 100 г вареной колбасы,
• 250 г картофеля,
• 2 сырых яйца,
• мякиш пшеничного хлеба,
• молоко,
• 1 ст.л. тертого сыра,
• чеснок
• петрушка,
• 60г сливочного масла или маргарина,
• мясной бульон,
• тертый мускатный орех
• соль
• черный молотый перец.

Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле или маргарине, добавить мясной бульон. Оставить на небольшом огне на 1 час.

На 24 шт:

• 50 г несоленого масла
• 85 г сушеного кокоса
• 85 г сахарной пудры, просеянной
• 25 г простой муки
• 2 яичных белка

Секрет этого печенья в очень тонком намазывании теста на селиконовые коврики для выпечки.

 

1. Растопить сливочное масло, затем дать остыть. Разогреть духовку до 180 гр С и проложить противень неприлипающим селиконом.

2. Взбить кокос в кухонном комбайне в мелкую крошку, но не порошок. Добавить сахарную пудру с мукой, взбить, затем добавить белки и охлажденное масло - должна получиться однородная, слегка жидковатая паста. Переложить ее в миску.

3. Положить чайную ложку смеси на селикон, размазать обратной стороной ложки в ровный круг диаметром 7 см. Или можно положить на селикон шаблон (см ниже) и намазать отверстие мягкой лопаткой. Между печеньями нужно оставлять место на противне.

4. Запекать порциями по 7 минут каждый до бледно-золотистого цвета по краям. Когда печенье готово, достать из духовки и положить на решетку. Чтобы сделать его выгнутым, нужно положить его на скалку, пока оно остывает.

На заметку

В ресторане для приготовления этого печенья используют специальный шаблон собственного приготовления. Из крышки круглой коробки для мороженого нужно вырезать ножом или скальпелем в середине круг диаметром 7 см и круг выбросить. Этот шаблон можно использовать множество раз.