• 450 мл воды
• 150 г сахара
• 75 г какао-порошка
• 50 г горького шоколада

Соус Сабайон

• 4 желтка
• 2 лимона
• 50 мл воды
• 100 г сахара
• 75 мл джина (я делала с водкой)

Растопить шоколад. Вскипятить воду с сахаром до полного растворения последнего. Снять с огня, влить шоколад, просеять в смесь какао через ситечко, хорошенько размешать. Дать остыть и поместить или в мороженицу и далее по инструкции. Или просто поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать, чтобы не образовалось крупных кристаллов. И так часа 3.

Для соуса:

С лимонов тоненькими полосочками срезать цедру. Выжать сок, добавить воду, сахар и довести до кипения. Взбить желтки, влить туда еще теплую смесь и продолжать взбивать на водяной бане до загустения. Влить алкоголь. Дать остыть.

Соус вылить на десертную тарелку, выложить туда сорбе и украсить цедрой лимона.

Можно и даже нужно подавать порционно на небольших тарелочках каждому. :)))

• 1 кг просеянной муки
• 750 г мёда
• по 60 г рубленных кедровых орешков и миндаля
• 1 неполная ч.л. раздавленного кориандра
• тёртая цедра 1 лимона
• 200 мл оливкового масла
• щепотка шафрана
• щепотка соли
• щепотка мускатного ореха
• щепотка корицы
• 150 г сахара
• 100 мл вина Марсала

Растопить в кастрюльке сахар, снять с огня, всыпать орехи, размешать и добавить в муку.

В другой кастрюльке растопить мёд до кипения, влить масло, размешать.
Вылить в миску с мукой, чуть размешать, переложить тесто на доску, лучше мрамор и вымешивать 30 минут.

Раскатать готовое тесто в пласт примерно 0,5 - 1 см, вырезать стаканом печенья, и из серединки каждого маленький кругляшок, чтобы они получились с дыркой.

Смазать маслом противень, выложить на него печенья, покрыть полотенцем и дать расстояться 12 часов.

Выпекать при 180 гр С 30 минут. Охладить, сложить в жестяную коробку (или любую герметическую). Можно кушать через неделю.