Пряный пилаф с абрикосами и орехами
На 4 порции:
- 1/4 ч л куркумы
- 100 г кураги
- 850 мл овощного бульона
- 2 ст л оливкового масла
- 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью…
- 2 луковицы, тонко порезанных
- 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки
- 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных
- 225 г риса басмати
- 8 зеленых стручков кардамона, раздавленных
- 2 палочки корицы
- 8 гвоздик
- 1 ст л прозрачного меда
- 1 апельсин
1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой.
2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается.
3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина.
рецепт Пряный пилаф с абрикосами и орехами прислал шеф-повар Arabeska
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Ромовые шарики
На 90 шт.:
- 700 г шоколада в плитках
- 250 г сливок для взбивания
- 8 мл высококачественного рома
- 200 г рубленых грецких орехов
- 100 г кокосовой стружки
Шоколад мелко порубить. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Добавить ром и орехи. Остудить массу в холодильнике. Кокосовые стружки измельчить большим ножом. Из шоколадной массы сделать маленькие шарики и обвалять их в кокосовых стружках.
Салат из креветок в мягком душистом желе
- 1 кг креветок
- 2 розовых грейпфрута
- 3 маленьких помидора
- 100 г листьев молодого шпината
- 2 ст. ложки измельченной петрушки
- 2 ветки укропа
- 1 стручек красного жгучего перца
- 8 г желатина
- 100 г сладкого белого вина
- соль
- перец
Опустить креветок на 1 минуту в кастрюлю с кипящей водой,потом достать их и дать стечь влаге. Остудить креветок и очистить от панцирей, которые потом вместе с отделенными головами оставить в кастрюле с 750 г слегка подсоленной воды.
Довести до кипения и оставить, накрыв крышкой, на 1 час при слабом огне. За полчаса до готовности добавить в бульон белое вино, жгучий перец, укроп, соль, а также кожуру грейпфрутов.
Два раза отфильтровать получившийся бульон: первый раз под грузом в сите, чтобы извлечь весь сок, а второй раз - через сито с более мелкими ячейками. Приправить по вкусу. Замочить желатин в холодной воде, чтобы стал мягким. Затем выжать его и растворить в горячем бульоне, который остудить при комнатной температуре. Разложить очищенных креветок на большом блюде.
Посыпать их половиной измельченной петрушки и перемешать.
Залить бульоном и поставить в холодильник. Подавая к столу,постелить на тарелки вымытые и высушенные листья шпината.
Очищенные грейпфруты разделить каждый на 4 части, сняв с долек кожуру. Разложить дольки на шпинате. Положить на каждую креветку ложку желе. Украсить разрезанными надвое помидорами,посыпать остатками петрушки и немедленно подавать к столу,
пока салат еще холодный.