Для 4 порций :

• 150 г белого хлеба
• 250 мл молока
• 100 г мака
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
  
• 4 яичных желтка
  
• 25 г молотого миндаля
• 25 г красного изюма
  
• 4 яичных белка
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 300 г черники
  
• 1 пакет ванильного соуса
• 1 щепотка сахарной пудры для присыпки 

 

 

Белый хлеб порезать кубиками и замочить в молоке. Мак растереть в ступке. Взбить масло с сахаром до образования пены. Перемешать желтки, мак, молотый миндаль, размятую хлебную массу и изюм. Белки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену и ввести в массу. Форму для суфле смазать,заполнить и поставить на водяную баню в разогретую до 180 град. духовку на 50-60 мин. .

Тем временем чернику пюрировать, протереть через сито,добавить сахар по вкусу .

Готовое суфле выложить из формы, Полить черничным и ванильным соусами, присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.

• 6 яиц
• 1/2 ст. сахара
• четверть лимона
• 1/2 ст. столового вина
• 1/4 ст. воды

В эмалированной кастрюльке растереть 6 желтков, 1/2 стакана сахара, цедру из 1/4 лимона, поставить на огонь и подливать 1/2 стакана столового вина (1/4 стакана мадеры), а затем 1/4 стакана кипяченой воды с лимонным соком. Постоянно, при варке взбивать соус лопаточкой, метелкой, пока он не загустеет и превратится в пену - подавать к пудингам, цветной капусте, артишокам и спарже.