Пепарата
На 4 порции:
- 50 гр сливочного масла или пол части масла и пол мякоти тыквы
- 50 гр мелких хлебных крошек
- 25 гр тертого сыра пармезан
- прозрачный бульон
- соль
- свежемолотый черный перец
Растопить масло в кастрюле. Добавить крошки и сыр и достаточное количество бульона, чтобы получилась густая паста. Приправить солью и перцем; соус должен быть перченым. Подавать холодным.
Особенно хорош с мясным фондю или горчичным фондю с мясом с желе.
На заметку: этого количества соуса достаточно на 4-х человек, так как подавать его нужно очень мало.
рецепт Пепарата прислал шеф-повар Светлана Элегантная
Оцените рецепт: |
|


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Приправка из зведчатки и хрена
- Свежая звездчатка (Без корней) - 600 г,
- хрен тертый - 400 г,
- чеснок - 25 г,
- масло растительное - 150 г,
- соль,
- уксус по вкусу.
Приправка из зведчатки и хрена
Измельчить на мясорубке звездчатку, добавить хрен, чеснок,
растительное масло, соль и уксус, перемешать в пюреобразную массу и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Салат из утиных языков
- языки уток 240 г.
- салат зеленый или огурцы свежие 35 г, или грибы сушеные 8 г
- лук зеленый 10 г
- соус соевый 30 г (25 г подается отдельно)
- масло растительное 10 г
- вкусовая добавка (Концентрат) 5 г
- горчица 5 г
- уксус 5 г.
Языки уток сначала ошпаривают кипятком, после чего варят на пару до готовности, а затем очищают от кожицы и охлаждают.
Огурцы моют, срезают с концов кожицу, нарезают их ломтиками,ошпаривают кипятком и откидывают на дуршлаг.
Отваренные в воде грибы тщательно отжимают. Кусочки зеленого салата или ломтики свежих огурцов, или грибы заправляют кунжутным маслом, смешанным с вкусовой добавкой.Перед подачей в салатник кладут горкой заправленный зеленый салат, либо ломтики свежих огурцов, либо грибы, а сверху - утиные лапки, поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом, горчицей и уксусом, и посыпают зеленым луком.