На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 яблоко, очищенное и порезанное на кусочки
• 3 ст л пасты балти карри
• 1 тыква, очищенная и порезанная на куски
• 2 крупные моркови, порезанные
• 200 гр репы, порезанной на кусочки
• 1 маленький кочан цветной капусты, около 500 гр, порезанной на соцветия
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 425 мл горячего бульона
• 4 ч л порезанного свежего кориандра, плюс немного для украшения
• 150 гр натурального йогурта

Все эти сезонные овощи предоставляют организму необходимые витамины.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук, чеснок и яблоко, готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-8 мин. Добавить пасту карри.

2. Добавить в сковороду свежие овощи и помидоры и бульон. Добавить 3 ст л кориандра, довести до кипения, затем снизить огонь. Накрыть крышкой и готовить около 30 мин.

3. Убрать крышку и готовить около 20 мин, пока овощи не будут мягкими и жидкость немного не уварится. Должно остаться немного жидкости, но не слишком много. Приправить солью и перцем.

4. Смешать 1 ст л кориандра с йогуртом, чтобы сделать соус (раиту). Разлить карри по тарелкам, побрызгать сверху соусом и посыпать кориандром. Подавать с оставшимся соусом и теплыми лепешками наан .

ВАРИАНТ

Другое овощное балти

Попробуйте другие овощи: лук-шалот, брокколи, брюкву, сладкий картофель (ямс), сладкий перец и грибы.

Запеченный картофель в мундире “балти”

Этот карри - замечательная начинка для запеченного картофеля.

НА ЗАМЕТКУ

Термически обработанные помидоры - особенно хороший источник ликопена, который считается, предотвращает заболевание некоторыми видами рака и заболевания сердца.

• 300 г кабачков
• 2 ст.л. муки
• 3-4 ст.л. масла
• зелень петрушки и укропа
• 1/2 стакана молока
• 1-2 шт яйца

Очистить и натереть на терке 2 кабачка (около 300 г) и опустить в кипящую подсоленную воду - 7-8 стаканов. Варить около 10 минут, заправить 2 ст. ложками муки, поджаренной с 3-4 столовыми ложками масла. Варить еще около 10 минут, снять с огня и добавить по 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.
Заправить 1/2 стакана кислого или свежего молока и 1-2 яйцами.