• авокадо 1,5 шт
• шампиньоны 250 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковка отварная
• огурцы свежие 2 шт.
• огурец соленый или маринованный 1 шт.
• яйца 3 шт.
• зеленый горошек
• майонез
• мясо отварное 200 г

 

1. Авокадо очистить. Нарезать кубиком и выложить в салатницу.
Главная проблема, с которой сталкивается покупатель, - где найти спелый авокадо. Как правило, его продают или недозрелым, тогда он твердый на ощупь и не пригодный для использования, или, наоборот, слишком мягкий, т. е. переспевший, и также невозможен для приготовления блюд. Идеальный выход - купить немного твердый фрукт за несколько дней до использования и дать ему дойти в холодильнике . При покупке надо уделять внимание внешнему виду аллигаторовой груши. Кожура плода должна быть чистой, неповрежденной, без темных пятен. При нажатии пальцем плод должен поддаваться легкому надавливанию.

Теперь давайте поговорим о том, что же делать с этим замечательным фруктом. Во-первых, разрежьте плод вокруг косточки вдоль, это следует сделать, если вы собираетесь съесть его сырым. Но если вы хотите нарезать его на ломтики, то вначале следует острым ножом разрезать пополам и удалить косточку. Затем нарезайте ломтиками со стороны мякоти, не снимая кожуры. Снять кожуру с отдельных ломтиков уже проще. Не забудьте побрызгать мякоть соком лимона, иначе она быстро изменит свой цвет.

2. Свежие и соленые огурцы также нарезать кубиком и выложить к авокадо.

3. Нарезанная кубиками морковь отправляется в салатник.

4. Измельченное мясо добавляем в салатницу.

5. Отдельно обжарить мелко нарезанные шампиньоны и репчатый лук, добавить в салат.

6. Выкладываем в салатницу зеленый горошек.

7. Последний ингредиент, который мы мелко нарезаем - яйцо. Все компоненты аккуратно перемешиваем, заправляем салат майонезом и подаем к столу. Приятного аппетита!

• 700-800 г мясистой рыбы
• по 1 корню петрушки и сельдерея
• лавровый лист
• 2 горошины душистого перца
• 1 ч. л. желатина
• 50 г белого хлеба
• 1 яйцо
• маленькая луковица
• 1 стакан молока
• соль и молотый перец - по вкусу

 

С подготовленной рыбы снять филе без кожи и костей. Все рыбные отходы - головы, кожу, плавники, кости - залить холодной водой, добавить мелко нарезанные петрушку, сельдерей, специи и посолить. Варить не менее часа, после чего отвар процедить и положить в него предварительно замоченный в воде желатин. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Мякоть рыбы пропустить вместе с размоченным в молоке хлебом и слегка обжаренным на масле луком через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, заправить яйцом, влить 3 ст. ложки молока и как следует вымешать его. Разделать сиченики и, не обваливая в муке, положить в неглубокую кастрюлю, наполовину залить рыбным бульоном, поставить на огонь и припустить в течение четверти часа, после чего сиченики выложить в глубокое блюдо, украсить каждый ломтиком лимона, красиво нарезанными ломтиками вареных или маринованных овощей и, залив частью охлажденного отвара, поставить в холодильник. Когда желе застынет, залить остальным отваром. Отдельно подать тертый хрен с уксусом или майонез с хреном.