На 15 человек:

• 1 кг сливочного сыра,
• 3 чашки кусочков ананаса с соком,
• 12 яиц,
• 3 ч. ложки экстракта ванили,
• 1,5 чашки сахарной пудры,
• 1/4 ч. ложки корицы,
• 2 чашки сваренной яичной лапши,
• 225 г глазированных хлопьев.

Кугели — это блюда, средние между пудингами и запеканками. В них используется яичная заливка без добавления молока, Кугели весьма часты в еврейском меню: их делают из лапши, риса, свеклы, картофеля, причем чрезвычайно быстро: основной продукт отваривают, измельчают, слегка пассеруют в масле, а затем заливают яйцом и доваривают под крышкой на плите за 3—4 мин (а не запекают в духовке или печи, как украинские запеканки).

 

Смешать сливочный сыр, кусочки ананаса с соком, яйца, экстракт ванили, сахар и корицу. Хорошо перемешать. Выложить смесь в смазанную форму. В центр смеси, вглубь выложить лапшу. Большая часть лапши должна остаться наверху.
Накрыть алюминиевой фольгой и печь в духовке при температуре 180°С 1 час. Снять фольгу и печь еще 15 минут, чтобы еще больше подрумянить. Вынуть из духовки. Посыпать хлопьями.

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку (850 мл)
• 500 мл бульона с беконом из кубиков
• 4 помидора
• 2 цуккини
• 2 шпикачки
• соль
• молотый черный перец
  
• 1 ч. л. сушеного базилика

 

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем, постоянно помешивая, лук и чеснок. Прямо в банке, крупно порубить ножом помидор. Вместе с соком и бульоном добавить в кастрюлю и в течение 10 минут кипятить под крышкой на небольшом огне. Обварить свежие помидоры кипятком, затем сразу обдать холодной водой, крестообразно надрезать у основания плодоножки, очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Цуккини вымыть, очистить и также нарезать мелкими кубиками. Шпикачки нарезать тонкими кольцами. Добавить все ингредиенты в суп и варить еще 5-7 минут на небольшом огне под крышкой. Посолить, поперчить по вкусу и приправить сушеным базиликом. Подать, по желанию украсив свежими листиками базилика.