• 1/2 л молока
• 125 г сала
• 40 г дрожжей
• щепотка сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 кг муки
• 3 лука-порея
• 2 луковицы
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г мягкого колбасного сыра
• 4 ст. л. толченых сухарей (сухарной муки)
• 2 желтка

 

Молоко с маслом подогреем, добавим сахар, раскрошенные дрожжи, соль, яйцо, немного муки и перемешаем. Добавим остальную муку и замесим тесто. Накроем чистым полотенцем и поставим в теплое место на 40 минут подходить.

Лук-порей промоем, дадим стечь и нарежем кружочками, луковицы мелко нарежем и все вместе пожарим 5 минут на растительном масле. В миску выдавим колбасный сыр, добавим лук-порей с луком, толченые сухари и тщательно перемешаем. Духовку разогреем до 200 градусов.

Подошедшее тесто раскатаем в пласт размером 50 х 80 см и разрежем его на 100 частей размером 5 х 8 см. На одну полоску положим начинку, смочим края теста водой, накроем второй полоской и заделаем края, и так все 50 пирожков. Сверху смажем пирожки взбитым желтком. Печем пирожки 30 минут на втором уровне снизу.

На стол подаем теплыми.

• 3 вареных клубня картофеля,
• 1/4 стакана апельсинового сока,
• 2 яйца,
• 1/4 ч.л. соли,
• 2 ст.л. меда,
• 3 ст.л. сливочного масла.

Смешать в кастрюле предварительно отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все хорошо взбить венчиком и осторожно вмешать отдельно взбитые в пену белки.
Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.