• Молоко свежее 1 кг,
• сметана 150 г.

Свежее молоко доводят до кипения и упаривают до образования золотистой пленки, после чего охлаждают до 35-37 градусов, заквашивают сметаной и ставят в теплое место на 2-3 часа для закисания.
Для повторного приготовления тарака необходимо оставить часть продукта, приготовленного ранее.

• 1 стакан растительного масла,
• 2 стакана сахара,
• 2 стакана компота (или варенье, размешанное с водой),
• 1 стакан измельченных грецких орехов,
• 1 стакан изюма,
• 4 стакана муки,
• 1 стол. ложка корицы,
• 1 чайн. ложка соды. 

 

Все смешать, перед закладкой в печь добавить 1 стол. ложку 9% уксуса или фруктового уксуса.
Форму смазать растительным маслом, на дно постелить бумагу. Выпекать при температуре 170-180 градусов примерно 60 минут.
Готовность лучше проверить спичкой, поместив ее в середину кекса.
Из данного количества продуктов получается очень большой кекс, лучше использовать половину продуктов.