Летняя паста

Макароны (я больше всего люлю спиральки, но можно почти любые - разве что спагетти будет неудобно есть),
2 помидора, лучше мясистых,
1 желтый болгарский перец,
2 небольших огурца,
половина красной луковицы,
несколько листиков салата,
несколько маслин,
3 дольки чеснока,
сыр “Маасдам”,
соль,
перец,
3 ст. ложки оливкового масла.

Рецепт получился случайно, после того, как в макароны с сыром я уронила миску с салатом. Попробовала, добавила чеснок, перец - и получилось очень вкусно!

Овощи нарезаем как на обычный салат, чеснок давим, салат рвем руками. Тем временем варим макароны и трем на крупной терке сыр. Смешиваем горячие макароны с сыром и салатом, соли, перчим, добавляем оливковое масло.

рецепт Летняя паста прислал шеф-повар Мила

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Истолочь в ступке орехи, добавить чеснок, намоченный в воде и отжатый хлеб без корочек, растирать массу в эмалированной посуде, добавляя понемногу масло. Когда масса загустеет, добавить кислоту и перемешать, можно слегка разбавить бульоном.

Каппон магро

6 больших лангустинов или 1 небольшой омар
6 или 12 устриц
12 крупных креветок
1 средняя зубатка или дорада
500 г мидий (или любых других <ракушечных>)
солёная прессованная тунцовая икра
4 яйца сваренных вкрутую
4 филе анчоусов
небольшой кочанчик цветной капусты
200 г зелёной фасоли (можно замороженной)
4 артишока
4 моркови
4 стебля сельдерея
1 варёная свекла
1 отварная картофелина
2-3 отварных репы
12 чёрных оливок
несладкие галеты (т.н. моряцкие, можно заменить несладкими тонкими фокаччами)
оливковое масло, уксус, соль

для соуса:

4 чёрных оливки без косточек
40 г поджаренных кедровых орешков
2 анчоуса
1 ч.л. каперсов
2 сваренных вкрутую желтка
1 зубчик чеснока
1 ст.л. рубленной петрушки
50 г свежего мякиша
100 мл уксуса белого вина
200 мл оливкового масла
соль

Изысканное праздничное рыбное ассорти по-генуэзски, его можно отнести к разряду т.н. фальшивых блюд, потому что <каппоне> означает в переводе <каплун>.

Почистить овощи. Отложить 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Отварить овощи по отдельности до лёгкого похрустывания. Вынуть из воды и охладить. Порезать ломтиками или кубиками кроме артишоков, их порезать на дольки и цветной капусты, которую разделить на маленькие соцветия. Разложить овощи на большие тарелки, посолить и сбрызнуть маслом.

Разломать галеты на большое блюдо, сбрызнуть их водой, уксусом и посолить. Хлебный мякиш смочить в уксусе, отжать. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса, добавив уксус и масло в самом конце, понемногу.

Открыть устрицы и другие ракушки. Отварить рыбу, креветки и омара в бульоне с морковкой и сельдереем. Отделить мякоть рыбы от костей, омара вытащить из панциря. Если это были лангустины - разрезат их пополам. Прессованную икру порезать тоненькими ломтиками.

Взять самое большое и вместительное блюдо. Распределить по нему смоченные куски галет, сверху - ломтики икры и сбрызнуть маслом. Затем разложить все остальные ингредиенты, чередуя овощи и рыбу в любом порядке, перемежая слои соусом. Верх этой горки украсить целыми креветками, оливками и анчоусами.

Вход на сайт

Летняя паста

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Соус скордоля (орехи с чесноком)

Каппон магро