• Состав:
• 360 г. муки,
• 1 чайная ложка рыхлителя теста,
• 1/2 л молока,
• 100 г. сахарного песка,
• 3 яичных желтка,
• 1 чайная ложка рома,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 3 яичных белка,
• 50 г. сливочного масла для жарки.
• Начинка:
• 40 г. повидла из слив,
• 1-2 столовых ложки рома.
• Для украшения:
• сахарная пудра,
  
• 1 пакетик ванильного сахара.

 

Способ приготовления:
Добавить к муке разрыхлитель, теста и все вместе просеять через сито. Добавить молоко, сахар, яичные желтки, ром, соль и перемешать. Взбить яичные белки в крутую пену и ввести в тесто. Смазать сковороду для лепешек сливочным маслом, разогреть ее и в каждое углубление влить одну столовую ложку теста. Обжарить лепешки с одной стороны, перевернуть и при небольшом нагреве печь до готовности.
Перемешать повидло и ром до однородной консистенции. Половину готовых лепешек смазать этой смесью, на них положить несмазанные лепешки и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Подать к столу с компотом из слив.

• картофель - 100 г
• крупа перловая - 20 г
• лук репчатый - 30 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки и сельдерея - по 5 г
• огурцы соленые - 30 г
• жир - 10 г
• зелень петрушки

Для фрикаделек:

• сельдь свежая - 60 г
• филе сельди копченой - 20 г
• лук репчатый - 20 г
• масло сливочное - 10 г
• яйцо - 1/4 шт.
• мука - 5 г
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• соль.

Мякоть свежей и копченой сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный сырой или обжаренный репчатый лук, соль, черный молотый перец,
сырое яйцо, муку, мелко нарезанную зелень. Сформовать из этой массы фрикадельки величиной с грецкий орех.
Перловую крупу отварить до готовности (На 1 кг крупы - 3 л воды), положить без отвара в кипящую воду, добавить обжаренные репчатый лук и морковь, а корень сельдерея и петрушки нарезать кубиками и положить в сыром виде. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный крупными кубиками. Когда картофель сварится до полуготовности,
положить припущенные соленые огурцы, фрикадельки и все варить на слабом огне до готовности.
Заправить рассольник по вкусу огуречным рассолом.
При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью.