На 4 порции.
Для соуса Бешамель:

• 1 ст л масла
• 2 ст л муки
• 300 мл молока

 

Для запеканки:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 мелко порезанных луковицы шалот
• 300 гр порезанного филе лосося
• 300 гр порезанного филе пикши
• 85 гр порезанных грибов
• 85 гр порезанных черных оливок
• 2 ст л свежего кориандра
• 4 больших очищенные картофелины
• 25 гр растопленного масла
• 4 ст л тертого сыра Пармезан

Вариация английского традиционного “Fisherman’s рie”. Запеканку можно приготовить заранее и за 20 мин до подачи на стол поставить в духовку. Если запеканку будут есть дети, особенно тщательно проверьте, не осталось ли в лососе косточек.

 

1. Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.

2. В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.

3. Разогреть духовку до 180 гр. С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу — это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.

• 100 г сливочного масла или pастительного маpгаpина
• 200 г муки
• 100 г сахаpа
• 50 г натеpтого кокосового оpеха (подойдет кокосовая стpужка)
• 2 ст.л. молока

Вмешать в муку масло. Добавить сахаp, кокосовый оpех и молоко. Вымешивать, пока не станет одноpодным. Посыпать мукой и pаскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.
Hаpезать пpямоугольниками и положить на пpотивень, смазанный маслом. Выпекать 15 минут пpи темпеpатуpе 180 гpад.С. Остудить, не снимая с пpотивня.