Крокеты из риса с абрикосами (Кольбер)

Состав:

20 г крупы рисовой,
60 г молока,
120 г абрикосов,
30 г сахарного песка,
5 г муки,
0,5 яйца,
10 г сухарей,
20 г масла растительного,
10 г пудры сахарной,
40 г соуса из абрикосов (10 г сахара, 46 г абрикосов).

Приготовление:
Из риса на молоке с добавлением сахара (10 г) сварить густую вязкую кашу. Крупные абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с небольшим количеством сахара. Затем сироп слить, а абрикосы обсушить на салфетке. Из охлажденного риса сформировать шарики, положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта, панировать их последовательно в муке, яйцах и сухарях и поджарить во фритюре. Готовые крокеты посыпать сахарной пудрой. Подать горячими. Отдельно в соуснике подать соус из протертых абрикосов, в который для аромата можно добавить абрикосовый ликер.

рецепт Крокеты из риса с абрикосами (Кольбер) прислал шеф-повар Adolf

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

3,5 стакана пшеничной муки,
30 г дрожжей,
250 мл молока,
0,5 стакана сахарной пудры,
200 г сливочного масла или маргарина,
2 яичных желтка и 2 яйца для теста,
1 яйцо для смазывания,
соль.

Для начинки:

150 г растертых орехов,
5 ст. ложек сметаны или молока,
5-6 ст. ложек бисквитных крошек или толченого печенья,
0,5 стакана сахарной пудры,
40 г меда,
ванилин.

Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яичные желтки, яйца, все перемешать. Затем всыпать муку, соль, дрожжи, разведенные в теплом молоке, замесить тесто, тщательно вымесить его и поставить в теплое место для подъема. Приготовить начинку. Растертые орехи залить сметаной, добавить бисквитную крошку или толченое печенье, жидкий мед, сахарную пудру, ванилин, все хорошо перемешать. Подошедшее тесто выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт, нарезать ромбиками, которые смазать ореховой начинкой, свернуть по диагонали и немного согнуть. Выложить рогалики на смазанный масло противень и оставить, накрыв салфеткой, для расстойки. Рогалики смазать взбитым желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут.

Торт - крем

800 мл молока
300 г сахара
8 яиц
200 г сметаны
25 г желатина
300 г фруктов (персики, абрикосы, вишни и т. п.)

В кипяченое молоко всыпать часть сахара и постепенно соединить с взбитыми желтками.

Помешивая, смесь нагревать до загустения (не кипятить!). Положить заранее замоченный желатин (соотношение вода: желатин - 1:4),

мешать до растворения желатина. Процедить и дать слегка застыть.
Затем соединить со сметаной, взбитой с сахаром и крутой белковой пеной. Крем положить в форму вместе с дольками фруктов и поставить в холодильник.

Перед подачей форму (дно и бока) опустить в горячую воду и сразу перевернуть на блюдо.

Можно украсить сметаной и фруктами.

Вход на сайт

Крокеты из риса с абрикосами (Кольбер)

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Рогалики с орехами и медом

Торт - крем