• 3 л цельного молока,
• 2 чайные ложки закваски (Фермента пепсина),
• 1,5 чайные ложки соли,
• топленое масло.

Приготовить сырную массу, отцедить сыворотку от сгустка через сито с марлей. Промыть сырную массу и, сформовав из нее, как бы, крупную ватрушку, переложить в форму. Опалить пламенем открытого костра, держа чуть в стороне от жара, сыр должен сделаться `Загорелым`. В процессе обжаривания смазывать поверхность сыра топленым маслом.

Подавать можно в горячем и остывшем виде к кофе.

• 500 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 5 желтков;
• 5 ст. ложек теплой воды;
• цедра 1 лимона;
• сахарная пудра.

1. Смешайте муку, масло, сахар, 4 желтка и теплую воду, добавьте ошпаренную нарезанную лимонную корку и хорошо вымешайте тесто.

 

2. Сформуйте из теста шарики, положите на смазанную маслом тарелку или противень и выпекайте при 420 Вт 2-3 минуты.

3. С помощью кисточки смажьте шарики желтком, посыпьте чуть-чуть сахарной пудрой и выпекайте еще 1 минуту.

На заметку:

Из оставшихся белков можно приготовить пирожные “Меренга” или “Пасьенсьяш”.