• мозги 600 - 800 г,
• уксус 3%-ный 1/2 стакана,
• вода 1 стакан,
• луковица 1,
• мука 4 столовые ложки,
• яйцо 2,
• масло сливочное 50-70 г,
• сухари панировочные 1 стакан, 
• соль, 
• перец горошком, 
• лавровый лист. 

Для гарнира:

• картофель,
• зеленый горошек,
• свежие помидоры,
• огурцы,
• зеленый салат,
• петрушка.

 

 

В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу, лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Опустить в маринад подготовленные мозги и варить до полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до готовности панированные мозги.
Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими овощами, еленью салата и петрушки.

• 10 яиц,
• 1 головка чеснока,
• 150 г майонеза,
• соль.

Сырые яйца перемешать до однородной массы, добавить соль по вкусу. Из полученной массы испечь тонкие блины по диаметру сковороды.

 

Заранее приготовить соус: очищенный чеснок выдавить через чесночницу, смешать с майонезом и дать настояться.

Остывшие блины из яиц свернуть трубочкой и нарезать соломкой, смешать с соусом.