• 750 г мякоти свинины и столько же домашнего кваса
• 100 г сала
• 2-3 луковицы
• по 250 г соленых огурцов и хрена
• 1 кг картофеля
• специи

 

Свинину разрезают на куски и заливают маринадом в керамической или эмалированной посуде. Для маринада используют кислый домашний квас, лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком, несколько гвоздичек. Мясо должно быть закрыто в посудине маринадом. Можно сверху положить гнет. В холодильнике или зимой на балконе подержать мясо в маринаде несколько часов. Затем обсушить чистой тряпочкой или вафельным полотенцем, натереть солью, посыпать молотым перцем, измельченным чесноком или кашицей из него и поставить в духовку. В процессе жарки поливать мясо выделяющимся соком и жиром. Когда свинина прожарится, переложить ее на сковороду с глубокими ботрами, нарезать на более мелкие куски и полить квасом, которым мариновали. Дождаться, пока он вскипит на сковороде, и сразу подавать на стол. На гарнир к мясу - жареный картофель и соленые огурцы.

На 6 порций:

• лед
• 200 мл водки цитрон, замороженной
• 200 мл свежего лимонного сока (из 6 лимонов)
• 100 г сахарной пудры
• 1 яичный белок

Это настоящее лето в стакане. Ретро-коктейль, придуманный в 1950х годах дворецким Питера Селлера. В оригинальном рецепте использовалась водка, настоенная на лимонных корочках в течение нескольких недель, но вы можете сэкономить время, используя готовую лимонную водку.

 

Наполнить блендер льдом на 2/3. Добавить оставшиеся ингредиенты и взбивать на большой скорости 2 минуты, пока не будет пышная пена. Подавать сразу же, пока пена не исчезнет.