• 500 г стручковой фасоли
• 2 ст. л. сливочного масла
• толченые сухари
• сахар
• соль

Для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 1 стакан отвара из фасоли
• 2 яйца
• 1 пучок зеленого лука
• лимонный сок
• мускатный орех
• соль

 

Фасоль перебрать, промыть, обрезать кончики стручков и удалить грубые волокна, опустить в кипящую подсоленую воду, добавить сахар и сварить в открытой посуде. Затем отцедить, посыпать подрумяненными без масла сухарями и полить растопленным маслом. Поставить в теплый духовой шкаф, чтобы фасоль не остыла. Из муки, масла и отвара фасоли сделать заправку. Соус поварить на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая, добавить немножко мускатного ореха, лимонный сок, чтобы соус был кисловатым, посолить. в соус добавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца и лук. Горячим соусом полить фасоль. Подавать с поджаренным белым хлебом.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• капуста - 30 г,
• морковь - 40 г,
• репа - 20 г,
• брюква - 20 г,
• корень петрушки - 20 г,
• корень сельдерея - 20 г,
• пастернак - 20 г,
• лук-порей - 30 г,
• шпинат - 10 г,
• масло сливочное - 10 г.