Для коржей:

• 8 яичных белков
• 2 стакана сахара

Для крема:

• 600 г сливочного масла
• 8 яичных желтков
• 4-5 ст.л. сахарной пудры
• 0,3 стакана коньяка
• 0,3 стакана клюквы
• сахар(протереть клюкву)

Для посыпки:

• 3-4 ст.л. мелкой крошки от песочного печенья (или бисквитной крошки).

Белки взбить миксером с сахаром, как для меренг и размазать белковую массу на противнях, застланных калькой, в виде трех коржей овальной формы, причем второй корж по диаметру должен быть на 1-1,5 см меньше первого, а третий – на 1-1,5 см меньше второго. Коржи выпекать-сушить около 2 ч при температуре не выше 100ºС. Охладить. Приготовить крем. Масло растереть с желтками и сахарной пудрой. Отложить половину хорошо взбитого крема в отдельную посуду и хорошо растереть его с коньяком. Оставшуюся часть соединить с протертой клюквой. Оба крема хорошо охладить. Охлажденные коржи осторожно снять с бумаги, склеить кремом, положив вниз самый большой, а сверху – самый маленький. Промазать кремом коржи: между первым и вторым – желтым кремом, между вторым и третьим – розовым. Поверхность верхнего коржа намазать желтым кремом и посыпать мелкой крошкой от песочного печенья. Края торта также хорошо промазать кремом. Отсадить из кондитерского шприца на поверхности торта по центру несколько больших розовых розочек, края украсить маленькими розочками из желтого крема. По желанию, можно весь торт покрыть маленькими розочками, чередуя розовые с желтыми. До подачи выдержать не менее 3 ч в холодильнике.

На 4 порции:

• 1 маленькая луковица, натереть
• 225 г простого обезжиренного йогурта
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ч. ложки натертого очищенного свежего имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/4 ч. ложки порошка чили
• 1/4 ч. ложки молотой куркумы
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 4 филе куриных грудок (около 750 г)
• 1/2 небольшой медовой дыни
• 2 крупных манго
• 2 ст. ложки персикового джема
• 1 ст. ложка свежего сока лайма
• 1/4 ч. ложки черного перца крупного помола
• Соломка цедры лайма для украшения блюда
• Кускус (по желанию)

1. Сметайте первые 9 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 18-30см. Выложите курицу и тщательно перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.

 

2. Нагрейте гриль. Слегка смажьте маслом решетку Выложите на решетку курицу. Поверх курицы выложите оставшуюся смесь.

3. Жарьте курицу примерно в 12 см от огня, не переворачивая, 12-15 минут, пока она насквозь не потеряет свой розовый цвет.

4. Очистите от кожуры дыню и манго и нарежьте на кусочки толщиной 4 см. В большой миске аккуратно перемешайте фрукты с персиковым джемом, соком лайма и перцем.

5. Разрежьте каждую куриную грудку по диагонали на 6 кусочков. Выложите на 4 тарелки, сохраняя первоначальную форму грудок. Ложкой выложите фруктовую смесь рядом с курицей и украсьте соломкой из цедры лайма. Подавайте с кускусом (по желанию).