• Артишоки - 2 шт.,
• курица вареная (Филе) - 15 г,
• горошек зеленый - 25 г,
• шпинат - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• мука - 20 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• сливки - 50 г,
• лимон - 1/6 шт.

Обработать артишоки, отделить донышки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассировать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.

• 1 кг постной вырезки.

Для мексиканского соуса:

• 1 чайная ложка растительного масла
• 0,5 мелко нарезанной луковицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 400 г консервированных помидоров
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 0,5 чайной ложки чили-пудры
• 1 стручок мелко нарезанного свежего зеленого перца чили (без семян)
• соль
• перец.

Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см 3 и положить на тарелку, на которой вы будете подавать блюдо к столу.

 

Чтобы приготовить мексиканский соус, разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок и томите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая,помидоры в собственном соку, томатную пасту и порошок чили. Прокипятите 10 минут без крышки. Протрите соус через сито, чтобы он стал однородным. Снова поставьте на огонь,добавьте перец чили и варите еще около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Подавайте с мясом, залитым горячим маслом.