• бисквитное тесто:
• 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала
• 8 яиц
• 1 неполный стакан сахара
• цедра 1 лимона
• 200 г 35%-ных сливок
• 50 г мармелада
• для пропитки:
• 100 г апельсинового сока
• 100 г сухою белого вина
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. коньяка
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 4 яичных белка
• 2 ч. л. ванильного сахара

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку и лимонную цедру. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Тесто разделить на 2 части. Из одной части выпечь небольшие печенья, отсадив тесто на бумагу для выпечки столовой ложкой. Из оставшегося теста выпечь корж круглой формы. Охлажденный корж выложить на блюдо, смазать кремом и надеть на него боковую часть разъемной формы для выпечки. Затем уложить слой бисквитного печенья, сбрызнуть пропиткой, выложить еще слой крема и еще слой печенья. Вновь сбрызнуть пропиткой, смазать ровным слоем оставшегося крема и поставить торт в холодильник на 2 часа. Затем снять боковую часть формы, смазать боковую поверхность торта взбитыми сливками. Верх торта украсить “розочками” из взбитых сливок и мелко нарезанным разноцветным мармеладом. Пропитка. Апельсиновый сок вскипятить с сахаром и вином, добавить коньяк и охладить. Крем. Охлажденное масло взбить в пену с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яичными белками.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 коричневые луковицы, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 400 г (2 чашки) риса арборио
• 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных
• 750 мл (3 чашки) куриного бульона
• 100 г салями, крупно порезанной
• 75 г сушеных помидоров в масле, слить и толсто порезать
• 160 г черных оливок (маслин)
• 50 г тертого сыра пармезан
• 1/4 ч л черного перца, раздробленного
• 1 ст л листьев шалфея, порезанных

1. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить рис, обвалять в масле. Добавить консервированные помидоры и бульон. Довести до кипения, снизить огонь, тушить, накрыв крышкой, 15 минут, помешав один раз.

 

2. Снять с огня, оставить, накрыв крышкой, на 10 минут. Добавить остальные ингредиенты.