• 1 утка,
• растительное масло - 80 мл,
• мука - 1/2 столовой ложки,
• красный молотый перед - 1/2 чайной ложки,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• чеснок - 30 г,
• уксус - 1 столовая ложка,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить,
поперчить, обжарить в горячем масле (на сильном огне) и сложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус,
красный молотый перец, развести теплой водой (3/4 л) и положить в соус обжаренную утку. Варить на слабом огне около 50 минут.
Подавать остропел, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с теплой мамалыгой.

• 1 кг филе куриных бедер, нарезанное кубиками
• 1 стакан воды
• 2 ч. л. тертого свежего имбиря
• 1/2 стакана сока лайма
• 2 зубчика чеснока, толченых
• 250 г зрелых томатов
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1 стебель мелиссы
• 3 маленьких стручка красного перца чили, нарезанных на тонкие полоски
• 1 стакан кокосовых сливок

Положить нарезанное кубиками куриное филе в миску. Влить сок лайма, хорошо размешать и дать настояться 1 час. Очистить и нарезать помидоры, смешать с водой, растереть до однородной массы; выложить в кастрюлю. Добавить тонко нарезанный чили, тертый имбирь, толченый чеснок, куркуму, лимонную траву и куриное филе (вместе с соком). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на слабом огне 30 минут. Добавить кокосовые сливки и варить на слабом огне без крышки 10 минут. Перед подачей удалить лимонную траву. Подавать с вареным рисом.

Приятного аппетита!