На 4 порции:

• 200 г макарон в форме бантиков
• 175 г свежих или замороженных бобов, очищенных (примерно 650 г в стручках)
• 1 ст л оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, порезанные
• 2 крупных кабачка цуккини, порезанных на кусочки
• 6 крупных помидоров, порезанных на дольки
• немного соуса Табаско
• горсть нашинкованного базилика

Здесь мало жиров, но полно витамина С, фолиевой кислоты и полезных веществ.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив бобы в последние 3 минуты (замороженные - на 2 мин).

2. Пока варятся макароны нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1-2 мин. Добавить чеснок и цуккини, перемешать на среднем огне в течение 2-3 мин. Затем добавить помидоры и Табаско. Помешивать 2-3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы.

3. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.

• 500 г печени (лучше всего бараньей)
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 200 г овечьего сыра
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Печень вымыть, сварить, слить, не крупно порезать.

На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить куски печени и все вместе жарить около 5 минут. Посолить, поперчить, посыпать вегетой. Положить размельченный овчий сыр, залить взбитыми яйцами.

На медленном огне, не мешая, а только тряся сковороду, закончить жарку.

Это старинное крестьянское блюдо.

Подать с салатом из запеченных перцев, залитых сметаной и посыпанных мелко порезанным сельдереем.