Бульон с корзиночками из дичи

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
морковь и репа - по 25 г,
пастернак - 10 г,
шпинат - 5 г,
масло сливочное - 5 г;
для кнельной массы:
мясо рябчика - 60 г,
молоко - 30 г,
масло сливочное - 5 г,
яйца (Белки) - 7 г.

Овощи нарезать мелкими кубиками, слегка спассировать и припустить в бульоне до готовности (Жидкость к концу варки выпарить). Шпинат нарезать, сварить и смешать с овощами.
Приготовить кнельную массу из рябчика. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, а на нее - подготовленные овощи, которые покрыть сверху слоем кнельной массы (5-6 мм). Украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на водяной бане. Хранить готовые корзиночки из кнельной массы и овощей в бульоне на водяной бане.
При подаче положить их в тарелку и налить прозрачный бульон.

рецепт Бульон с корзиночками из дичи прислал шеф-повар Инна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Прозрачные супы

Еще Прозрачные супы:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Цыпленок (или молодая курица) - 180 г,
перец зеленый - 20 г,
грибы свежие - 30 г,
сливки - 30 г,
масло сливочное - 10 г,
желток яичный - 1/2 шт.,
вино сухое белое - 15 г,
перец красный,
соль.

Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и тушат до готовности. Выливают сливки, дают им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем.

Сырой яичный желток растирают с сухим бельм вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо обсушенный отварной рис.

Шюйуд-плов

рис-150г
масло топленное-50г
яйца-2 шт
молоко-30г
укроп-60г
шафран-0,1 г
соль

Из риса обычным способом готовят плов , который смешивают с мелко нарезанным укропом и упревают. Из яиц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. На тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом. Иногда вместо омлета берут варенную баранину.

Вход на сайт

Бульон с корзиночками из дичи

Похожие рецепты

Прозрачные супы

Самое вкусное

Комментарии

Цыпленок по-королевски (Кухня: американская (Сша))

Шюйуд-плов